Terrine de taureau, olive, fenouil, par Edouard Loubet

12,90 €
TTC

Une recette originale à base de gardiane de taureau de Camargue, des bulbes de fenouil, des olives de Nyons et des épices sélectionnées par le chef Edouard Loubet pour relever la recette !

Poids net : 200g

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Terrine de taureau, olives et fenouil

Edouard Loubet, chef doublement étoilé Michelin, artiste qui règne sur le Domaine de Capelongue à Bonnieux, dans le Luberon, à quelques encablures de Peyruis.

Dans ce domaine, l'énergie qui y règne est propice à la création. Il faut dire que tout est là pour être heureux, le soleil, le potager, les plantes aromatiques, les collines à deux pas. 

Voici une anecdote qui résume Edouard ! Quand on lui demande de citer quelques plantes qu'il affectionne pour illustrer l'étiquette de terrine, on reçoit dans la minute une rafale de sms avec des listes de plantes et arbres, tantôt provençaux tantôt savoyards, car Edouard aime certainement autant le Luberon que la Savoie :

" Chartreuse, absinthe, carvi, genièvre, géranium, verveine, tournesol, cèdre, chêne, cyprès, cade, marjolaine, origan, thym, romarin, immortelle, mauve"

"Chardon, orchis vanillé, edelweiss, pimpiolet, mélèze, cèdre, thym, nombril de Vénus, polipode".

"Gentiane, benoîte, hysope"

"Framboisier, Chataignier".

Edouard Loubet  : 2* Michelin, 5 Toques Gault et Millau, Cuisinier de l'Année 2011. Entre autres.

Nous avons créé cette terrine de taureau AO, façon gardiane revisitée

Le Chef a choisi de marier le taureau AOP de Camargue, les olives tanches de Nyons, les bulbes de fenouil coupés en petits cubes. Le tout assaisonné avec de la sarriette et du laurier.

Ingrédients : viande de porc**, viande de taureau de Camargue AOP 30%*, foie de volaille*, fenouil bulbes 6%, olives de Nyons 5%*, vin rouge, sel*, épices, plantes aromatiques dont sarriette 0.1%, laurier 0.1%.

Cette terrine ne contient pas de foie de porc, une innovation pour la Maison Telme !

**Porc de montagne origine Hautes-Alpes

*Produit origine France

Nos garanties :

Terrine à base de cochon de montagne, bien né, bien nourri, bien traité dans les Hautes-Alpes. Viande non surgelée.

Terrine sans gluten, sans oeufs, sans lactose !

Le cochon sans les cochonneries : sans sel nitrité, sans émulsifiant, colorant, additif, arôme.

Fabriqué avec rigueur et passion dans notre atelier de Peyruis, Haute-Provence.

Servir frais, conserver au frais après ouverture jusqu'à 5 jours.




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