Terrine au fromage de Banon AOC

Terrine au fromage de chèvre AOC de Banon en verrine 200g, produite dans notre atelier à Oraison-à-Provence.

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Le fromage de Banon A.O.C..

Le Banon est un fromage de chèvre produit dans un charmant petit village perché des Alpes de Haute-Provence. Le label français A.O.C garantit le respect d’un savoir-faire remontant au moyen-âge, voire à l’époque romaine selon certains.
Mentionné pour la première fois en 1270 dans une description pittoresque de la foire de Banon, ce fromage tient son originalité gustative de la technique, très rarement employée, du caillé doux : le lait est conservé à température du corps de chèvre, on ajoute la présure et une demi-heure plus tard, la transformation est effectuée.
Une autre particularité, qui lui confère son goût si étonnant, est le pliage du fromage dans des feuilles de châtaigners, tradition paysanne multi centenaire de conservation des surplus de fromages.

Nos conseils de dégustation.

Longue en bouche, à la saveur prononcée, cette terrine suscite le plaisir et délie les langues lors d’un apéritif entre amis : quelques croûtons, une terrine aux banons, des bons mots et des rires, voici nos ingrédients pour une soirée réussie !

Les ingrédients.

Viande de porc des Hautes-Alpes (élevé dans le respect du cahier des charges Indication Provenance Montagne), foie de porc, foie de volaille, fromage de chèvre AOC de Banon 10 %, sel, épices, liqueur de thym, aromates.
Tous les ingrédients à l'exception d'une partie des épices sont d'origine France.
Préparation sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur.

Fiche technique

Conservation avant ouverture3 ans
Conservation après ouverture5 jours au frais
Contenance200 g
Poids total500 g

Avis

Note 
13/04/2015

J'adore

un peu perplexe quand on m'a offert cette terrine. Le fromage de chèvre est bien dosé. Le goût est là, sans que ce soit trop fort.

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